Nos suggestions de chasse A partir de 16.00CHF

A partir du mercredi 21 septembre, découvrez les suggestions de chasse


NOS SUGGESTIONS DE CHASSE

a PARTIR DU 21 SEPTEMBRE AU RESTAURANT VATEL


NOS ENTREES

Saladine de caille et pépites de foie gras aux raisins macérés
Pickles de chanterelles, émulsion au vinaigre de poire et Calvalais

Crème de potimarron et farine de Sarasin torréfiée, 
Copeaux de marrons et huile de truffe noire

Risotto à l'Amigne de Vetroz de chez Papilloud,
Jambon cru de cerf et champignons

CHF 25.-

CHF 16.-

CHF 19.-



NOS PLATS

Feuilleté de pigeon et morilles, crémeux au lard fumé

Risotto à l'Amigne de Vetroz de chez Papilloud, 
Jambon cru de cerf et champignons

Filet mignon de marcassin, infusion de lard fumé et airelles

Tagliata de chamois aux baies de genièvre,
Ecorces d'oranges bio et sel à la vanille de Tahiti

Filet mignon de chevreuil, sauce Diane au poivre de Voatsiperifery 

Pressée de jarret de cerf confit, jus court aux morilles
CHF 38.-

CHF 26.-

CHF 36.-


CHF 53.-

CHF 43.-

CHF 41.-



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